Préparation des olives
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Couet Ivan
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite.
Asfaux Patrick
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs.
Dubarry stéphane
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Préparation des olives
j'habite Paris, je viens de récolter sur ma terrasse 51 olives ...elles sont tournantes. Je les ai cassées (bois contre bois ! ) et mises dans l'eau pour 15 jours avec changement de l'eau tous les jours. Ensuite saumure, mais moins de 10%, car l'an dernier (30 olives), c'était trop salé et puis aromates. Je vous tiendrai au courant, et un grand merci pour tous les conseils publiés.