Foie gras fumé
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Couet Ivan
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Asfaux Patrick
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs.
Dubarry stéphane
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Foie gras fumé
J'ai mangé dans un restaurant du foie gras fumé.
Je souhaiterais en faire, mais ne trouve pas de recette précise.
Je sais que le fumage peut se faire dans un vieux couscoussier avec des copeaux de bois, mais sous quelle forme? entier? en tranches, cuit,combien de temps de fumage? Quelle type de cuisson après?
Merci par avance, j'en salive déjà.