Madeleine industrielle
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A propos de nous
AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matière de gastronomie plus de 70 millions de personnes à travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent régulièrement de nos recettes.
Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...
L'équipe
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie.
Couet Ivan
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expèrience à celles et ceux qui le souhaite.
Asfaux Patrick
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche à l'histoire de notre terroir et ses acteurs.
Dubarry stéphane
Madeleine industrielle
recette industrielle MADELEINE (conservation 3 mois)
Re: madeleine industrielle
BONJOUR
POURQUOI PARLEZ VOUS SI FORT?
notre site n'a aucune vocation a entrer dans dans le monde industriel donc testez nos madeleines ainsi vous garderez en souvenir le goût de ce qui est une vraie madeleines
Chef Patrick
Re: madeleine industrielle
Comment conserver les madeleines en production industrielle(14000 madeleines par heure) . que doit on ajouter comme conservateur en sachant qu au niveau de la flowpack j ai un générateur de nitrogene(N2). Je suis nouveau dans le métier , et installé en Algérie (Bejaia).
Re: madeleine industrielle
Bonjour, j aimerais savoir comment conserver ses madeleines pendant 2ou 3mois.
Re: madeleine industrielle
Bonjour, je produit des madeleines en quantité pouvez-vous me conseiller un conservateur pour que mes madeleines durent au moin 3 mois.
Re: Re: madeleine industrielle
bonjour
Non désolé mais bien fermées elles tiennent au moins 1 mois
A Bientôt
Chef Patrick