Du croquant des crèpes dentelles dans les des
Laissez un commentaire ou une photo
A propos de nous
AFTOUCH-CUISINE a été créé en 2005 par Ivan Couet,vite rejoint par le Chef étoilé Patrick Asfaux. Ainsi notre site est devenu LA référence en matière de gastronomie En effet ce sont plus de 100 millions de personnes qui depuis ont déjà visité notre site,et parmi elles de nombreux professionnels qui s'inspirent régulièrement à la lecture de nos recettes.
Aujourd'hui ce sont plus de 3000 recettes exclusives éditées des milliers de commentaires et de questions sur notre forum au Chef Patrick et notre aventure au service de la gourmandise continue...
L'équipe
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie.
Couet Ivan
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite.
Asfaux Patrick
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs.
Dubarry stéphane
Informations
- Questions fréquentes
- Contatez-nous
- Mentions légales
- Condition d'utilisation
Du croquant des crèpes dentelles dans les des
bonjour, je fait des crèmes diverses avec mascarpone et chantilly, je voudrais ajouter du croquant au fond de mon verre ou dans ma ganache.
chez le pâtissier il semblerait qu'il utilise des crêpes dentelles (croquant et gout) mais mes préparations deviennent molles et caoutchouteuses.
comment amener cette impression de finesse et de croquant dans une préparation de crème ou de ganache?
Re: du croquant des crèpes dentelles dans les des
bonjour
Quelques solutions
des gavottes écrasées ,du corn flake passé au four
des noisettes écrasées et torréfiées ou des meringues juste mises compactées
voici quelques pistes
a bientôt
Chef Patrick
Re: du croquant des crèpes dentelles dans les des
justement mon pb c'est que les gavottes ne restent pas croquantes