Selle de sanglier sans marinade
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Selle de sanglier sans marinade
Bonjour,
Qu'est-ce que la selle de sanglier ? Quelle partie du corps ?
Merci de votre réponse
Cordialement
Laurence CADIOU
Réponse a laurence
bonjour
la selle est le morceau excellent en prolongement des cuisses
si vous faites une selle au four demandez si c'est un"ragot" (2ans) ou un tiers an (3ans) , a partir de 3 ans la viande doit être marinée car elle est trop ferme et trop forte en goût pour faire en rôti
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick