Cocotte de ris de veau
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Cocotte de ris de veau
Bonjour,
Je cherche la recette suivant réalisée dans un cocotte en fonte lutée : ris de veau, foie gras, pommes de terre, morilles et truffes hachées, sauce au cognac légèrement crèmèe.
Réponse a Parmentier
Bonjour
Pour moi trop de parfums mélangés dans votre recette
n'oubliez pas que le trop est l'ennemi du bien
par exemple les ris de veau seront bien trop cuits alors que les pommes de terre ne le seront pas
voilà mais dans votre cuisine c'est vous le chef
je vous livre simplement mon sentiment a la lecture de votre recette(sourires)
a bientôt et meilleurs voeux gourmands pour 2013
Chef Patrick