Roti de boeuf basse temperature
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Couet Ivan
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expèrience à celles et ceux qui le souhaite.
Asfaux Patrick
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Dubarry stéphane
Roti de boeuf basse temperature
Bonsoir chef,je souhaiterais faire un roti de boeuf basse temperature,ce roti pèse + ou - 2 kgs à 2 kgs 200,de combien de temps la cuisson à 80° saignant?
Réponse a Stéphanie
bonjour
Bien saisi cuisson 3heures puis éteindre le four et laissez reposer 30minutes
bonne recette
Chef pATRICK