STERILISATION RATEE
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Couet Ivan
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Asfaux Patrick
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs.
Dubarry stéphane
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STERILISATION RATEE
J'ai stérilisé un foie gras de canard dans deux bocaux à visse pendant 30 à 45 minutes. J'ai laissé refroidir dans l'eau. Quand je les ai sorti l'opercule tenait. Je les ai stocké dans mon placard. Quelques jours plus tard je me suis aperçu que l'opercule ne tenait plus. Je les ai vite mis au frigo. Je voudrai savoir si je peu les conservé jusqu'aux fêtes de Noël ou que puis-je faire pour les garder. Merci pour tout et pour vos bonnes idées
Réponse a véro
BONJOUR
une question aviez vous les petits couvercles intérieurs sur vos 2 bocaux a vis?
Je ne voudrais pas être trop pessimiste mais si vos foies ont été mal stérilisés je pense que le plus sage serait de les manger maintenant et d'en faire une petite terrine de frais en fin de semaine prochaine
voila mon conseil
poutous et a bientôt
Chef Patrick