F poudre à pâte, forum AFTouch

Poudre à pâte


Répondre

Poudre à pâte

Je crois que c'est toi qui détiens le mot exact de levure chimique.

La poudre à pâte est queqchose de curieux de toute façon, probablement que le côté "chimique" le détermine le mieux!!!

Répondre

Pourde à lever

Bonjour le Québec
En France, on nomme ce produit "poudre à lever" ou (mais il ne faudrait pas car il ne contient pas de levure) "levure chimique". C'est le "baking powder" anglais.
Il y a toujours, deux composants : un alcalin (bicarbonate de sodium ou d'ammonium ou carbonate de potassium) et un acide (pas indispensable mais très utile : acide tartrique, crème de tartre, acide citrique, de calcium ou de sodium ou phosphate plus récemment mais il faut éviter ce produit si possible).
Le troisième composant de votre composition, qui peut être fécule, farine de riz ou amidon n'agit que comme diluant et n'a aucune action levante.
Je suis en train de préparer un reportage sur la poudre à lever et un autre sur la levure biologique (yeast en Anglais) qui donneront quelques éclaircissements.
A bientôt
NB: ne jamais dépasser 22 grammes de poudre levante par kg de farine pour éviter un goût de savon !

Répondre

Poudre à pâte

vous auriez du lire beaucoup moins dispendieux que de l,acheter toute faite

voici la recette

30 ml de bicarbonate de soude
30 ml de fécule de mais

cette poudre permet de faire lever les pâtisserie tel les gâteaux

Répondre

Poudre à pâte

Il est très simple et facile de faire de la poudre à pâte et beaucoup dispendieux que le petit sachet alors je vous indique comment la faire

2 c à soupe de bicarbonate de sodium (soda ou petite vache)
2 c à soupe de fécule de mais
bien mélanger et voilà votre poudre à pâte
au québec on s'en sert beaucoup dans la patisserie

Laissez un commentaire