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Recette pogne de romans


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Recette pogne de romans

Pour mon dessert de Pâques je désirais faire une pogne de romans, votre site étant une mine de succulentes recettes je serais très heureuse si vous pouviez me faire parvenir celle de la pogne de romans un grand merci par avance.
Martine

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Re: recette pogne de romans

bonjour
Alors en avant(sourires)
Bonjour
pour la recette de la fouace elle est déjà sur le site voici une des versions de celle de pogne
celle dite Pogne de Romans
Recette pour 4 jolies Pognes
750gr de farine que vous aurez tamisée
380gr de beurre en pommade(très mou)
380gr de pâte a pain crue(ou faite avec votre machine ou demandez a votre boulanger)
11gr de sel
300gr de sucre
6 oeufs entiers +1 délayé pour la dorure
5 cl d'eau de fleur d'oranger
Progression de la recette
1)La veille au soir
Dans un grand saladier versez votre farine faites un petit puits au centre(fontaine) puis dedans mettez le beurre le sel la pâte a pain l'eau de fleur d'oranger puis mélangez a la spatule de manière vigoureuse ajoutez alors les oeufs progressivement puis le sucre sur le même principe,
Mettez cette pâte dans un grand saladier puis couvrez la d'une serviette propre et laissez la gonfler toute la nuit a température ambiante
2)Le lendemain matin
Sur votre plan de travail fariné renversez votre pâte puis écrasez la avec le plat de la main(pour stopper la fermentation)
confectionnez alors 4 boules identiques puis préparez les en faisant comme des couronnes(petit boudins avec le creux a l'intérieur
installez les dans 4 moules ronds(tefal ou flexipan) puis recouvrez les d'une serviette et laissez les encore monter pendant une trentaine de minutes prés de votre four
Préchauffez le a 190°(th6)
Dorez avec la dorure a l'aide d'un pinceau et mettez a mi-four pour 45minutes environ(si elles prennent trop de couleur recouvrez les d'une feuille d'alu
voila cette vieille recette entre vos mains a vous de jouer maintenant(sourires)
pou la recette servez vous de l'eau de fleur d'oranger quoique si vous aviez des orangers près de chez vous je vous indiquerais la manière d'en préparer
voila ,a bientôt et bonnes recettes
Poutous
Chef Patrick

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Re: recette pogne de romans

Chef Patrick, merci pour la rapidité de votre réponse, je vais suivre votre recette pas à pas afin de régaler mes invités, je suis en région Champagne donc malheureusement pas d'oranger dommage ... Je vous dirai le résultat de ma réalisation et très heureuse d'être sur votre site
A bientôt Martine

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