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Restant de canard


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Restant de canard

que faire lorsqu'il vous reste du canard moi je ne sais pas trop

j'ai prix ma carcasse et je l'ai fait cuire avec une mirepoix et pour en faire un bouillon

ensuite j,ai fait concentré mon bouillon
sauf qu'il me reste 500ml de morceau de canard car j'ai désossé la carcasse et la pas d'idée sauf une soupe mais je trouve ça malheureux oui les petit morceau que l,on rajoute à la soupe mais les beaux morceaux. Quelqu'un a des idées merci votre petite québécoise

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Réponse a callie004

bonjour
Faites chauffer 20cl de bouillon dans votre casserole puis coupez vos morceaux avec 100gr de champignons de paris coupés en petits dés faites cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide alors faites une petite purée de pommes de terre 300g et 100g de patates douces passez la n'ajoutez qu'un peu d'huile d'olives et un peu de noix écrasées et alors mettez dans un plat 1/2purée puis votre hachis de canard et l'autre partie de la purée passez au four ainsi vous aurez préparé un très bon parmentier de canard non?
A Bientôt
Chef Patrick

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