Recette : La Tarte aux pommes Brigitta y Valencia

Name: La Tarte aux pommes Brigitta y Valencia
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 6 portions
Ingredients: pour 6 a 8 personnes :1 fond de Pâte brisée de 30cm environ*; Crème d'amandes; 100 g de sucre cassonade; 100 g de poudre d'amandes; les zestes d'1/2 orange blanchis et hachés; 75 g de beurre pommade(mou); 2 œufs fermiers entiers; Pour la préparation du Strussel; 100 g de farine; 100 g de cassonade; 50 g de poudre d'amandes; 100 g de beurre; les zestes préparés de même de l'autre demie orange; 6 belles pommes(Elstar ou Jonagold par exemple); épluchées et taillées en dés d'1/2 cm de côté mélangées d'un peu du jus de l'orange.

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (1 avis) Desserts

Preparation 50 min

Cuisson 40 min

Total 1h30

Portions 6 pers.

Une recette de Brigitte* ,ma voisine,complice et amie

Ingrédients pour 6 personnes

pour 6 a 8 personnes :

1 fond de Pâte brisée de 30cm environ*
Crème d'amandes
100 g de sucre cassonade
100 g de poudre d'amandes
les zestes d'1/2 orange blanchis et hachés
75 g de beurre pommade(mou)
2 œufs fermiers entiers
Pour la préparation du Strussel
100 g de farine
100 g de cassonade
50 g de poudre d'amandes
100 g de beurre
les zestes préparés de même de l'autre demie orange
6 belles pommes(Elstar ou Jonagold par exemple)
épluchées et taillées en dés d'1/2 cm de côté mélangées d'un peu du jus de l'orange.

Préparation étape par étape

1 Foncer votre fond de tarte, dans votre moule puis rentrer le légèrement piqué au frigo.

2 Dans un saladier, versez votre sucre, votre poudre d 'amandes et vos zestes mélangez bien puis ajoutez votre beurre, remuez et finir avec les œufs légèrement battus .
Puis réservez a température ambiante.

3 Préparation du Strussel
Bien mélanger avec vos mains propres tous les éléments en les passant entre vos doigts puis faites une boule et placez la entre 2 papiers film pour l'abaisser d' ½ cm d'épaisseur environ direction le frigo pour 30 minutes.

4 Après ce temps, allumez votre four a 180°(th6)

5 Sur votre plan de travail, posez votre tarte puis étalez y votre crème d'amandes, égouttez vos dés de pommes et disposez les dessus, puis sortez votre strussel et taillez dedans rapidement de petits dés d'1cm environ que vous éparpillerez sur le dessus de votre tarte.
Cuisson a mi-four 40 minutes, après cuisson et refroidissement saupoudrez de sucre glace mêlé avec une pointe de cannelle.
*Qui, bénévole anime « Les Fourneaux de Brigitte »chaque mois au centre culturel du Pré Gentil a Rosny sous Bois.
*https://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-brisee-245.htm