La Tarte aux pommes Brigitta y Valencia
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Une recette de Brigitte* ,ma voisine,complice et amie .
pour 6 a 8 personnes :
- 1 fond de Pâte brisée de 30cm environ*
- Crème d'amandes
- 100g de sucre cassonade
- 100g de poudre d'amandes
- les zestes d'1/2 orange blanchis et hachés
- 75g de beurre pommade(mou)
- 2 œufs fermiers entiers
- Pour la préparation du Strussel
- 100g de farine
- 100g de cassonade
- 50 g de poudre d'amandes
- 100g de beurre
- les zestes préparés de même de l'autre demie orange
- 6 belles pommes(Elstar ou Jonagold par exemple)
- épluchées et taillées en dés d'1/2 cm de côté mélangées d'un peu du jus de l'orange.
Progression
1)Foncer votre fond de tarte, dans votre moule puis rentrer le légèrement piqué au frigo.
2)Dans un saladier, versez votre sucre, votre poudre d 'amandes et vos zestes mélangez bien puis ajoutez votre beurre, remuez et finir avec les œufs légèrement battus .
Puis réservez a température ambiante.
3) Préparation du Strussel
Bien mélanger avec vos mains propres tous les éléments en les passant entre vos doigts puis faites une boule et placez la entre 2 papiers film pour l'abaisser d' ½ cm d'épaisseur environ direction le frigo pour 30 minutes.
4)Après ce temps, allumez votre four a 180°(th6)
5)Sur votre plan de travail, posez votre tarte puis étalez y votre crème d'amandes, égouttez vos dés de pommes et disposez les dessus, puis sortez votre strussel et taillez dedans rapidement de petits dés d'1cm environ que vous éparpillerez sur le dessus de votre tarte.
Cuisson a mi-four 40 minutes, après cuisson et refroidissement saupoudrez de sucre glace mêlé avec une pointe de cannelle.
*Qui, bénévole anime « Les Fourneaux de Brigitte »chaque mois au centre culturel du Pré Gentil a Rosny sous Bois.
*https://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-brisee-245.htm
2)Dans un saladier, versez votre sucre, votre poudre d 'amandes et vos zestes mélangez bien puis ajoutez votre beurre, remuez et finir avec les œufs légèrement battus .
Puis réservez a température ambiante.
3) Préparation du Strussel
Bien mélanger avec vos mains propres tous les éléments en les passant entre vos doigts puis faites une boule et placez la entre 2 papiers film pour l'abaisser d' ½ cm d'épaisseur environ direction le frigo pour 30 minutes.
4)Après ce temps, allumez votre four a 180°(th6)
5)Sur votre plan de travail, posez votre tarte puis étalez y votre crème d'amandes, égouttez vos dés de pommes et disposez les dessus, puis sortez votre strussel et taillez dedans rapidement de petits dés d'1cm environ que vous éparpillerez sur le dessus de votre tarte.
Cuisson a mi-four 40 minutes, après cuisson et refroidissement saupoudrez de sucre glace mêlé avec une pointe de cannelle.
*Qui, bénévole anime « Les Fourneaux de Brigitte »chaque mois au centre culturel du Pré Gentil a Rosny sous Bois.
*https://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-brisee-245.htm
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credits photo : patrick Asfaux
Les derniers commentaires sur la recette La Tarte aux pommes Brigitta y Valencia
chef patrick 2015-03-01
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/la-tarte-aux-pommes-brigitta-y-valencia-2324.htm Bonjour a toutes et tous
Tarte de saison goûteuse et conviviale envoyée par ma copine Brigite