recette
1/ Pelez, lavez, taillez et séchez vos pommes de terre (variétés Bintje apollo ou ostara par exemple) .
2/Faites chauffer votre huile ou la graisse végétale à 160° ensuite
par petit volume faites
pocher une première fois vos pommes frites pendant 4 à 5 minutes égouttez puis débarrassez-les sur une plaque avec un film dessus.
3/Au moment de passer à table, faites chauffer votre huile à 180°(minimum) puis plongez en plusieurs fois ainsi vos «frites» seront cuites et croustillantes.
4/Posez-les a fur et a mesure sur un papier absorbant puis salez-les et servez !
Ces pommes frites accompagneront avec bonheur viandes, poissons, et les célèbres moules frites !
personnellement j'adore les manger avec une
pointe de vinaigre dessus.
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credits photo : ©-Natalya-Korolevskaya