Recette : Tarte au potiron

Name: Tarte au potiron
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 120 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 400 gr de potiron en purée; 3 ½ufs; 100 gr de sucre roux de canne; 20 cl de crème liquide entière; 1 c. à café de cannelle; 1/2 c. à café de muscade; Une petite pointe de clous de girofle; Une petite pointe de cardamome (facultatif); Pâte brisée :250 gr de farine,; 125 gr de beurre ramolli; 15-20 cl d'eau fraîche

Par asimegusta ★ ★ ★ ★ ★ 4.3/5 (7 avis) Desserts

Preparation 15 min

Cuisson 45 min

Repos 1h

Total 2h

Portions 8 pers.

Ingrédients pour 8 personnes

400 gr de potiron en purée
3 ½ufs
100 gr de sucre roux de canne
20 cl de crème liquide entière
1 c. à café de cannelle
1/2 c. à café de muscade
Une petite pointe de clous de girofle
Une petite pointe de cardamome (facultatif)

Pâte brisée :

250 gr de farine,
125 gr de beurre ramolli
15-20 cl d'eau fraîche

Préparation étape par étape

1 Faire cuire un potiron entier au four à 185C pendant 1h - 1h 1/2, laisser refroidir, ouvrir, débarrasser les pépins, retirer la chair et la passer en purée.

2 Dans un grand bol, bien mixer ensemble tous les ingrédients. Laisser reposer une ou plusieurs heures au réfrigérateur pour répartir les arômes.

3 Allumer le four à 200C.

4 Préparer la pâte brisée.

5 Garnir un moule à tarte beurré.

6 Mettre au four 40 minutes. Lorsque la pointe d'un couteau en sort nette, la tarte est faite, sinon, ajouter maximum cinq minutes.

Le commentaire du Chef Patrick

Voici ma version de cette recette.

1) Épluchez votre potiron afin d'avoir environ 400g de chair, taillez le en gros dés puis faites le cuire dans 1/2 litre de lait entier salé.

2) Égouttez le puis versez-le dans un saladier, ajoutez quatre œufs entiers, une pointe de noix de muscade, et une cuiller à soupe de cannelle, 100g de sucre de canne et le lait restant de la cuisson et laissez refroidir trois heures.
3) Préparez votre pâte.

Allumer le four à 190°(th6+). Étalez votre pâte sur un moule en téflon puis versez votre appareil et faites cuire à mi-four 45 minutes.

Potiron Dessert au potiron