Coq au vin

Bonjour.Je voudrais faire un coq au vin pour le bapteme de mon fils, mais le problème c'est que nous serons 20 et que je ne vois pas comment le faire cuire au four dans ces proportions là. Est-il possible de suivre la même recette mais de la faire cuire doucement dans un grand faitout sur le gaz? Quel est alors le temps de cuisson sachant que je vais le faire la veille pour n'avoir qu'a le réchauffer? Et que faire en accompagnement pour pouvoir juste réchauffer au dernier moment? Merci d'avance.

bonsoir
cuisez donc votre coq de la même maniére sur votre feu a faible ébullition en surveillant bien de temps en temps qu'il n'accroche
quand a la technique je vous renvoie au commentaire et aux recommandations que j'ai fait pour le repas de Philippe(coq au vin pour 40)
poutous
Chef Patrick