Vin Jaune


Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Vin Jaune

Rarement un vin ne s'est autant identifié à une région que les Vins Jaunes et le Massif du Jura. A l'élaboration mystérieuse et aux origines obscures, ce vin d'exception est déroutant à plus d'un titre. Considéré comme l'un des meilleurs vins blancs de la planète par les oenologues les plus prestigieux, le Vin Jaune est le fruit d'un véritable mystère que les plus éminents spécialistes ne sont pas arrivés à percer. Si les premières phases de l'élaboration de ce vin sont les mêmes que partout ailleurs, la maturation est un phénomène quasi unique qui donne au Vin Jaune toute sa splendeur.

Récoltés tardivement, les raisins de cépage savagnin sont d'abord traités suivant les techniques de vinification traditionnelle. Soutiré, le vin est entreposé dans des fûts de chêne de 228 litres ayant de préférence déjà contenu du Vin Jaune, qu'on prend soin de ne pas remplir complètement afin que puisse naître et se développer naturellement en surface un voile de levures qui devrait normalement altérer le vin par la piqûre acétique et le rendre impropre à la consommation. Mais, il se trouve que dans le Jura et seulement là, des levures spécifiques vont provoquer une oxydation très lente qui donnera au vin l'incomparable "goût du jaune". La durée exceptionnellement longue de la maturation, 6 ans et 3 mois, l'utilisation des clavelins , ces bouteilles typiques d'une contenance de 62 cl, les arômes uniques de ce vin en font une découverte permanente.

credits photo : Stock Food

Vous êtes producteur, vous pouvez facilement et gratuitement ajouter vos coordonnées ici et ainsi faire connaitre votre production à tous nos visiteurs.




A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.