La Taille de la vigne


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La Taille de la vigne - taille en gobelet
Il y a longtemps, on observa que les souches broutées par les animaux produisaient des raisins plus gros et de meilleure qualité, d'où l'utilisation de la taille pour améliorer la production et la qualité des vignes.
La taille a pour but de régulariser la production des raisins en quantité comme en qualité. Cette opération consiste à sélectionner le nombre de bois, leur position, et limite leur longueur pour permettre de ralentir le vieillissement de la souche et de prolonger sa production. Elle dépend également des cépages, de la région viticole ainsi que du type de vin souhaité produire. Dans la culture de la vigne, la taille est l'un des travaux les plus important qui conditionnera bien souvent la récolte future.
Il existe différents systèmes de taille :


La taille en gobelet est typique des vignobles méditerranéens traditionnels. L�aspect de la souche est un cône renversé.

Exemple avec Eric et Sylvie en Languedoc :

«La taille s�effectue de décembre à mars Il s�agit d�un travail long et délicat, réalisé dans des conditions climatiques souvent rudes, nécessitant un savoir-faire bien spécifique pour la mise en forme des divers plants.
Le type de taille est adapté à chaque cépage et à l�âge de la vigne :
- taille en gobelet pour les veilles vignes (carignan)
- taille en cordon de Royat pour les syrah, mourvèdre et grenache.

L�objectif poursuivi est de limiter les rendements et de favoriser la concentration dans les raisins.»

- taille en guyot simple
La taille en Guyot est la plus fréquente sur l'ensemble du territoire. La souche prend l�aspect d�un tronc court complété par un ou deux sarments arqués, fixés sur un fil de fer.

Exemple avec Florian en Vallée de La Loire :

«La taille s�effectue de décembre à mars selon différents modes en fonction du cépage, du terroir et du type de vin souhaité réaliser sur la parcelle. Les types de taille employés dans notre région sont le guyot simple, double et en gobelet.
- 65% en guyot double afin de diminuer les rendements et mieux contrôler la vigueur du ceps et prolonger sa durée de vie. Cette taille est utilisée pour le chenin et le cabernet franc.
- 20% en guyot simple (baguette) car le porte-greffe se trouve moins productif ou le sol plus pauvre, la vigne a donc moins de vigueur et il n�est pas nécessaire de trop la freiner. Cette taille est utilisée pour le cabernet franc.
- 15 % en gobelet, taille utilisée uniquement pour les grolleau, cépage très vigoureux qui nécessite une taille très courte pour contenir cette vigueur et contrôler les rendements.
L�objectif majeur de la taille est de contrôler les rendements dans le souci d�obtenir une qualité de raisins supérieure, le cep produisant moins de fruit mais plus concentré. »

Exemple avec Eric en Bourgogne :

« La taille commence en décembre sur vielles vignes moins sensibles aux maladies du bois.
Mais la meilleure période se situe quand la sève est dite montante : au mois de Mars, et c�est à ce moment que la majeure partie des parcelles est taillée.
La taille étant une action mutilante pour la vigne, nous ne touchons donc pas aux pieds de vigne avant une période de froid sévère.
La taille pratiquée sur l�exploitation est de type Guyot simple. C�est une taille intelligente, qui fait bien vieillir les vignes, mais elle est un peu épuisante pour le pied, c�est pourquoi les différentes tailles en vert qui la suivront devront être rigoureuses.
Pour moi, l�objectif de la taille est de ne donner pas plus de 6-7 raisins par pieds, et de leur permettre de mûrir le mieux possible. L�objectif est donc de répartir au mieux ces raisins sur la longueur de palissage alloué à chaque pied.»

- taille en guyot double
Dans la taille en cordon de Royat, la souche a une charpente ou tronc assez long et les bras sont horizontaux alignés sur un fil de fer. Ce système de taille est intéressant pour les cépages productifs. Cette taille offre des grappes bien étalées et aérées.


Exemple avec Thierry en Vallée du Rhône :

«La taille de la vigne est l'acte le plus important quant à l'obtention de l'objectif de production souhaité.
Cette période se déroule du début décembre à la mi-mars environ chaque année.
La taille pratiquée s'appelle le cordon de Royat à double bras. Cette taille est très pratiquée sur notre appellation car elle favorise un étalement important de la zone de fructification et permet une mécanisation facile de la vendange.
Cet équilibre permet une production raisonable (environ 50hls/Ha) et favorise une bonne aération de la zone fructifaire, limitant ainsi les risques de maladies sur grappe et me permettant de réduire considérablement la protection chimique.»



Exemple avec Pascal en Vallée de La Loire :

«La taille de la vigne est le travail primordial pour préparer la future récolte. Elle s�effectue du 15 décembre à fin mars de l�année suivante.
Le type de taille adopté est la taille Guyot simple. Quelques parcelles de GAMAY sont taillées en cordon de Royat, taille bourguignonne. Cela évite l�entassement des raisins qui sont plus petits et de meilleure qualité.
Les baguettes laissées lors de la taille sont ensuite attachées sur un fil de fer afin que les rameaux de vigne poussent droit et puissent être palissés avec deux fils placés plus hauts. »


Définition générale: SOURCE ONIVINS
http://www.auduteau.net/oenologie/v8.shtml

Nous vous avions présenté Patrimoine des Terroirs, retrouvez notre article.


Vos commentaires

Répondre Kalam  17/11/2009

En effet la dernière photo est une taille en guyot double avec courson, le cordon de royat c'est totalement différent.

Répondre MEHANA  13/10/2009

Permettez moi de vous poser une question qui me taraude l'esprit. La taille qu'on deconseille avant le grand froid est une reation trés intelligente et cela pour proteger nos vignes , mais que faut-il dire aussi quand on effectue une taille en février et mars alors que la seive coule à flots . N'est ce pas une perte et un affaiblissement. Merci de me repondre et je serai votre fidéle ami , et pourquoi pas aussi donner un minimum de mon expérience dans l'agriculture en donnant par exemple les noms de raisins que nous utilisons en algérie . Bonne chance à tous

Répondre sylvie  16/04/2007

la dernière photo représente une vigne pliée en arcure!!! Si les flèches étaient posées à plat ce serait un guyot double!Mais en aucun cas un cordon de royat

Répondre barthe  18/12/2006

je confirme, la dernière image est une guyot double

Répondre benoit  30/11/2006

JE NE VOIT PAS DE TAILLE EN CORDON DE ROYAT DANS VOTRE ARTICLE

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