Les équivalences de poids



Les équivalences de poids couet ivan © AFTouch-cuisine
En matière de préparation culinaire, nous avons tous un jour ou l'autre vécu ce que l'on pourrait appeler un grand moment de solitude ! vous êtes au milieu de la préparation de votre grand repas annuel, vous avez suivi à la lettre toutes les étapes, votre concentration n'a d'égale que votre application, vous vous préparez à recevoir les lauriers mérités pour la réussite de votre premier lièvre à la royale, quand arrive la petite ligne à laquelle vous n'aviez pas porté attention au tout début «Ajoutez 4g de farine et 2g de sel fin ».
Mais que représentent 4g de farine ou 2g de sel que faire lorsque on ne possède pas de balance suffisamment précise ?

Voici un tableau d'équivalence de poids qui vous sera très utile dans l'élaboration de toutes vos recettes.
1 Verre à Moutarde = 20cl = 2dl = 10 cuillers à soupe(rases)
1 Cuiller à Soupe(rase)= 2cl = 3 cuillers à café(rases)
1 Cuiller à café (rase)= 0,66 cl

1 VERRE A MOUTARDE DE 20CLS
= 2dl de liquide
= 120g de farine
= 100g de fécule
= 180g de riz cru
= 140g de semoule
= 150g de sucre semoule

1 CUILLER A SOUPE(rase)
=2cls de liquide
=20g de beurre
=12g de farine
=10g de fécule
=18gde riz cru
=16g de sel fin
=14gde semoule
=15g de sucre en poudre

1 CUILLER A CAFE(rase)
= 0,66 cl
= 7gde beurre
= 4g de farine
= 3g de fécule
= 6g de riz cru
= 5g de sel fin
= 5g de sucre semoule

et puis les "ESSENTIELS"
1 litre = 100cl=1kg pour l'eau
10cl=1dl=100g pour l'eau
1cl=10g pour l'eau

Et encore le classique des classiques
portant sur des oeufs normaux de 60 a 70grs

Nombre d'oeufs au kg= 16
Nombre de jaunes au kg= 54
Nombre de blancs au kg= 32

en Pâtisserie on juge qu'1 blanc d'oeuf pèse de 30 a 32g
et qu'un jaune d'oeuf pèse de 18 a 20g
Et puis pour nos nombreuses petites canadiennes visitant le site voici quelques indications supplémentaire
1 cuiller a café correspond a une cuiller a thé canadienne
20cl=7onces
25cl=1 tasse
1litre=4tasses
1dl=10cl=1 once liquide
2,5dl=25cl=1demiard
1,37l=137cl=1pinte
4,5l=450cl=1 Gallon

1cm=3/8 de pouce
5cm=2 pouces
15cm=6pouces
enfin quelques températures
120°C=250°F
160C°=325°F
200C°=400°F
230C°=450°F
260C°=500°F


Vos commentaires

Répondre chef patrick  22/04/2014

bonjour
1 livre = 500g
et 1 livre anglaise=454g

Répondre borderie  19/04/2014

une livre = ? kg

Répondre chef patrick  06/05/2013

Pas de soucis c'est corrigé(sourires)
a bientôt
Chef Patrick

Répondre Herve  06/05/2013

Bonjour,
Pour répondre à Ségolène, et contribuer à corriger ce tableau :
- l'abbréviation correcte de "gramme" est "g" (sans s au pluriel),
- l'abbréviation correcte de "centilitre" est "cl" (sans s au pluriel).

Répondre catherine chollet  16/04/2012

et qu'en est-il des 200ml de chocolat (pas en poudre)des canadiens???

Répondre Pascale  01/03/2012

Super les conversions pour les mesures canadiennes ! Avec le nombre d'émissions de cuisine du Québec sur notre chaîne "cuisine TV", nous les français, avons bien souvent du mal avec les températures et les dosages... Belle idée, merci

Répondre kakou  24/02/2012

merci pour tout svp je voudrais savoir si le poid de sucre glae est le meme pour le sucre semoule ou bien le mem pour les féculent merci a vous

Répondre chef patrick  25/01/2012

bonjour
des grammes et des centilitres
a bientôt

Répondre Ségolène Deverre  25/01/2012

qu'est ce des grs, des cls?

Répondre fromage  16/01/2012

excellent mais effectivement il serait très interressant de connaître les proportions pour la stévia pour pouvoir l'utiliser dans les gâteaux et autre pour remplacer le sucre qui est calorique et la stévia 0% de calorie et excellent substitu pour les diabétiques

Répondre elie  29/12/2011

bonjour a tous,
j'aime beaucoup ce cite pour des recettes rapide et en plus pour les mesures super exact.
merci pour tout .

Répondre wagneronva  26/12/2011

bONJOUR c est trés bien fait merci

Répondre salima908  23/12/2011

bonjour, je vous félicite pour cette clarification des mesures et avec précision pour toutes les mesures qui existent merci et bravo.

Répondre chef patrick  19/12/2011

bonjour
Votre pharmacienne de se sert pas comme nous en cuisine de cuillers rases voilà pourquoi
sauf que nos poids viennent tout droit des "poids et mesures" référencées

Répondre bousaid najat  19/12/2011

merci pour ce tableau vraiment merci

Répondre Mareaction  18/12/2011

Merci pour ce tableau qui va me rendre bien service

Répondre Dominique  30/11/2011

bonjour !
J'attire votre attention sur les volumes d'une cuillère à soupe et à café.
D'après ma pharmacienne,
1 cuillère à soupe correspond à 15ml et 1 cuillère à café à 5ml

Mais votre site est super génial.
Cordialement merci

Répondre Rosy  23/10/2011

Vraiment extra je cherchais depuis un bon bout de temps ces équivalences, je n'avais trouvé sur le net qu'un aperçu mais pas tout ,vraiment génial ! Merci d'une lectrice pas d'une petite québécoise ...mais d'une
petite Suissesse ...lol

Répondre Andrée Francoeur  11/09/2011

Merci, je suis une "petite québécoise" et quelques fois j'ai de la difficulté à m'y retrouver, tout ça va m'être très utile

Répondre ziva  10/09/2011

très utile et clair à garder précieusement dans sa cuisine

Répondre chef patrick  09/08/2011

bonjour
cac = cuiller a café
cas= cuiller a soupe
A bientôt
Chef Patrick

Répondre Rozanne Benoît  09/08/2011

Très bon tableau...Mais dans une recette de ¨la cuisinedelouloutine¨elle parle de «2 càs de so=auce soya et 4 càs de miel» Qu'est-ce qu'un càs? Cela équivaut à quoi? Merci de me répondre, Rozanne

Répondre vigneron  29/07/2011

lexique très utile, merci beaucoup.

Répondre JOLIQUIN Catherine  07/06/2011

Il manque une équivalence vraiment très importante, c'est le sucre de stévia est tellement léger et nulle part on trouve combien il faut en mettre dans une recette à la place du sucre. J'aimerai tellement faire des sirops avec, mais je ne sais pas si c'est possible.
Merci d'avoir la gentillesse de me répondre à votre meilleure convenance.

Répondre titeufounet  23/05/2011

Réponse à Bob :
1 cuillère "rase" contient un produit ( sel, sucre...) on passe le doigt dessus pour aplanir le contenu qui ne doit pas dépasser le bord de la cuillère.

Répondre BoB  05/05/2011

C'est quoi une cuillère rase ? :D

Répondre Andyt  12/04/2011

Bravo pour ces indications; et toutes les recettes, conseils et appréciations que l'on trouve ici.Merci CHEF PATRICK. AFTouch cuisine est d'utilité publique.

Répondre LE DU  06/04/2011

wahou merci j'ai pas mes livres avec moi à part le Raymond Oliver
mais il ne donne pas le poids des oeufs et les températures merci

Répondre Léone Bovier  07/03/2011

bonjour,
et 1cup correspond à quels volume et poids?
merci par avance

Répondre callie004  04/02/2011

pour ce qui est de la personne qui demandait combien 1cc de poivre
1cc= 1ml ou 1/4 de c à thé

Répondre sudriez  19/01/2011

merci beaucoup toujours ennuyée avec les equivalences

Répondre Olivier  12/12/2010

Super, je repart sur des mesures volumétriques pour le sel, le bicarbonate de soude,... car la balance est trop imprécise et irrégulière pour des petites mesures. Aussi je reprends mes teaspoon, tablespoon US.
Il me manque une chose pour mes patés : le poivre : combien de gr de poivre moulu dans 1 cc? merci pour l'info.

Répondre jacouti  01/12/2010

Vraiment génial, ces équivalences! Je vais les garder toujours à portée.Merci, merci er mereci.

Répondre villkuis  30/11/2010

un grand merci pour ces équivalences cela m'arrange bien car autrement c'est une vraie galère

Répondre val  24/11/2010

super c est ce qui me falai , grand merci , chefe ,c est ma premiere visite au site et j adore...

Répondre Hugo  08/10/2010

Merci pour les étudiants en mal d'accessoires ménagers ! Très pratique.

Répondre guydou  16/07/2010

pour Jema:
Ce n'est pas une question d'unite de mesure (imperial vs metrique), mais de methode; les nord-americains, utilisent de preference le volume plutot que le poids (ou la masse) pour des ingredients secs comme le sucre et la farine. Je suis toujours deroute devant une recette qui indique 100 g de farine ou 50 g de sucre! doit-on toujours utiliser une balance ? Dans les bons vieux livres du Quebec on n'a besoin que d'une tasse a mesurer et c'est beaucoup plus pratique, comme l'exprimait Maggy. L'equivalent de cette methode avec le systeme metrique serait tout simplement quelque chose comme : 250 ml de farine ou 100 ml de sucre; Je n'aurais aucun scrupule a cuisiner de cette facon!

pour Zarkoff:
comme vous aimez bien la precision, il est d'usage de séparer par 'une' espace, et non 'un' espace; en effet il s'agit ici du blanc place entre deux mots qui est feminin et non de l'espace geometrique qui lui est masculin ;)

Répondre LOUISE  11/07/2010

Excellent dépannage lorsqu'en vacances on n'a pas de balance de cuisine. MERCI

Répondre Marie-Jo  04/06/2010

Je suis abonnée au site canadien chezmaya.com et dans la rubrique recettes, Maya nous a mis un tableau d'équivalence Canada/France.

Répondre Garnut  18/05/2010

Un gros merci, enfin les mesures que j'attendais depuis longtemps

Répondre jabaudon  07/04/2010

super! depuis le temps que je cherchais un document comme celui-ci. merci.

Répondre nadeges  26/03/2010

merci pour ces détails qui me faciliteront,désormais, la tâche en cuisine.

Répondre Carol  22/03/2010

vOTRE SITE EST SUPER, JE TRANSMET A TOUS MES AMIS,DIRECTEMENT DU QUEBEC CANADA

Répondre celine clerc  19/03/2010

Merciiiiiiiiiiiii!!!!
Vous me facilitez la tâche.
Bonne continuation

Répondre jacky.faivre4@wanadoo.fr  12/03/2010

Trop bien ce tableau, j'ai galèrée la semaine dernière pour trouver une équivalence,
Merci baucoup.

Répondre miepl  10/02/2010

Bonjour à tous
Merci pour les equivalences de poids, c'est génial, à présent je n'hésiterai pour essayer les recettes. a bientôt

Répondre brigitte56a  07/02/2010

Recettes de cuisine et de Francais n'ont jamais fait mauvais menage. Ces reperes metriques sont tres utiles, merci.

Répondre bibhoux  04/02/2010

c des recettes de cuisine pas un cours de francais

Répondre lilou  01/02/2010

Salut,

Les recettes sont super par contre il est vrai que même si cela reste compréhensible, il y a beaucoup d'erreurs au niveau de l'orthographe.Sinon bravo!!!!

Répondre Zarkoff  27/01/2010

Les valeurs sont bonnes mais il faudrait corriger :

- les unités lorsqu'elles sont abrégées sont invariables (comme il a déjà été dit) et il est d'usage de séparer par un espace : 1 g, 2 g, 3 kg, 100 L

- L'abréviation pour gramme est g

L'abréviation pour litre est L (pas l qui désigne l'unité de longueur "ligne")

- Il ne faut pas écrire 120°=250F (120 degrés égalent 250 Fahrenheit) car les Celsius et les Fahrenheit sont des degrés !
Il faut plutôt écrire 120°C = 250°F (120 degrés Celsius valent 250 degrés Fahrenheit).
Le ° (degré) tout seul désigne une mesure d'angle. Et dans le cas de la température, on parle de degrés Celsius et de degrés Fahrenheit.

Certains diront que je titille, mais pour moi, c'est aussi important qu'écrire un article dans un Français correct.

Cela dit, ce ne sont que des remarques, et les petite fautes n'empêchent pas la compréhension. Merci d'avoir mis cette petite liste à disposition, c'est très pratique.

Répondre lililesyeuxbleus  27/01/2010

très utile et c'est rare d'avoir ces corespondances sur le net c''est en cherchant la recette (des gaufres (d'ailleurs très bien) que j'ai trouvé votre site qui est tip top...

Répondre LE FUR  10/01/2010

Je trouve plutôt sympa cette table des correspondances, un vrai casse-tête pour beaucoup d'entre nous. Le rapport poids/volume, "gr" pour gramme au lieu de "g" franchement pas très important nous visitons ce site, pour la qualité des recettes et les astuces sympa. On peut être fin cuisinier et gourmet sans obligatoirement exceller en Algèbre et en Français. Tout ça pour dire que certaine remarques sont à mon sens déplacées. Bravo pour vos recettes....

Répondre Claudine  10/01/2010

très utile - le seul problème reste l'impression

Répondre a. péri-dupré  08/01/2010

Merci, très utile... Pour imprimer, faire un copier-coller!
Petite remarque d'un vieil instit: les symbole d'unités sont invariables, donc 20 cl (au lieu de 20 cls; quant à l'abréviation gr, c'est celle du "grade" (mesure d'angle) le gramme, c'est tout bonnement g

Répondre mateco  07/01/2010

tRES UTILE MAIS DOMMAGE QUE JE NE PUISSE L'IMPRIMER ....

Répondre paule  04/01/2010

tres tres bonne idée meme si l'on posséde une balance ou des mesurettes .a noter dans son calepin de recettes préférée,comme le faisait nos meres et grand mères et ça se transmet Paule

Répondre Véronique Simonnet  19/12/2009

Super! j'ai toujours un problème avec les équivalences ! Merci !

Répondre Gallia  15/12/2009

Très bien, mais ne faudrait-il pas préciser qu'une cuillère à soupe ou à café doit être "rase" pour que les mesures annoncées soient respectées ?

Répondre kheops  13/12/2009

génial car je ne possède pas de balance merci

Répondre vigneron  09/12/2009

page importante à garder dans nos favorites ! merci beaucoup

Répondre boufette  07/11/2009

Géniale et pratique ton idée.J'ai fait des photocopies pour les mettre un peu partout dans ma cuisine afin que quel que soit l'endroit où je me trouve,je l'ai sous les yeux

Répondre Michel92410  06/11/2009

A gina 2

oui, mais valable uniquement pour des liquides en volume

Répondre louise  23/10/2009

un gros merci momo . Ceci est très pratique pour moi dans la cuisine surtout avec des recettes qui dit (dl)

Répondre marron francoise  20/10/2009

super intelligent et tres pratique l article a elu domicile sur mon frigo comme conseille merci

Répondre momo  19/10/2009

c est super enfin plus besoin de prendre la balance pour les petites pesées merci momo

Répondre alienor  18/10/2009

UN GRAND MERCI !

Répondre gina 2  16/10/2009

Il existe des petits ustensiles en plastique emboitables les uns dans les autres en forme de mini casseroles qui vont de 250ml à 1ml.J'ai dû acheter cela chez Ikea ou vitrine magique...en tout les c as c'est très pratique.

Répondre lureau  15/10/2009

Bonjour,
pour imprimer j'ai cliqué sur fichier impression page 1 à 1 et voilà c'est tout

Répondre Anne  18/09/2009

si c'est exact, super !
parce que les fois où l'on veut utiliser la balance, à moins de disposer des bonnes vieilles balances mécaniques de nos grand-mères,SYSTEMATIQUEMENT la pile est déchargée, et vive et progès !

Répondre cieslak  16/09/2009

Que dire de plus ! super satisfaite de cette info de gr, cl et autre !!?? que l'on ne comprend pas toujours malgrés être une bonne cuisinière merci merci

Répondre Sylvie B.M.  07/09/2009

Merci beaucoup pour ces infos qui s'avèreront très très utiles !!

Répondre poisson  21/08/2009

Superbe,je ne connaissais pas ce site ,mais vraiment il est trés utile

Répondre houde  18/07/2009

Bonjour à toutes et tous
c'est la 1ère fois que je vais sur ce site, super, infos pratiques A bientôt pour les recettes

Répondre loyer  18/07/2009

Il faut spécifier cuillère bombée ou rase. Pour mesurer les millilitres j'ai gardé le doseur de lessive en baril c'est gradué en ml. trés pratique !

Répondre KLEIN  02/07/2009

je suis nouvelle . Je suis satisfaite de l'impression des recettes ! explication trés détaillée, c'est génial. Je n'ai pas encore essayé de recette, mais j'ai envie de tout faire c'est tellement appetissant . Merci à vous pour ce site. Lamiche

Répondre martinez  19/05/2009

super enfin un peu de présition les bouquins de cuisine ne donne pas toujours juste et les mesureur n'enparlons pas merci pour votre aide

Répondre gigi  15/05/2009

Vous pouvez faire ce que j'ai fais, copiez les équivalences et les coller sur une page word ensuite imprimez

Répondre michelin  15/05/2009

je voudrais imprimer les equivalence pour mettre sur mon frigo comment faire

Répondre Richard  02/05/2009

Ma chère Micheline, les Canadiens respectent les mesures métriques depuis fort longtemps. Ce sont les américains qui résistent.

Répondre Micheline  25/04/2009

Je trouve ce tableau très interessant, Mais il existe des verres à moutarde de différentes capacités. Il faut donc trouver le verre de 20 cl. Mais très bien pour les cuilleres à soupe et à café.

Répondre Jema  25/04/2009

pour Maggy:
Christie ! t'crois ben que c'est aisé POUR LE RESTE DU MONDE de convertir les cup ou 1/4 de cup ou 3 spoons ou 1/3 de pound ? Quand les Nord-Americins se mettront-ils au systeme metrique plutot que d'utiliser des mesures datant de la colonisaation ? Aller ! bec quand meme !

Répondre helene  05/04/2009

Merci pour ces équivalences. Vous n'avez pas l'équivalent pour la crème car les recettes sont souvent en cl et ce n'est pas pratique avec une balance!

Répondre Maggy  31/03/2009

Pour moi qui suis Québécoise, j`évite les recettes provenants d`Europe, nos mesures sont tellement facile d`exécution,l`orsque j`utilise vos mesures, ben, c`est que je tiens vaiment à la recette, et quel temps perdu.

Répondre FAVRE  31/03/2009

un litre correspondant à un kilogramme : c'est vrai seulement pour l'eau !!!!

Répondre asfaux.patrick  28/03/2009

vous avez raison cannelle mais c'est surtout des doses précieuses lorsqu'on a en main par exemple des recettes de sa mamie(sourires)

Répondre cannelle  28/03/2009

Il me semble qu'avec un verre doseur fabriqué tout exprès et une indication définitivement claire dans les recettes c'est encore plus simple !! Mais à chacun sa méthode.

Répondre marithe  25/03/2009

coucou


c'est bien pratique ce tableau et c'st vrai que j'utilise souvent le verre pour mesurer ..bonne soirée

Répondre bremond  19/03/2009

Je ne suis pas d'accord avec 1 litre = 1 kilo
C'est vrai pour l'eau, presque pour le sucre, mais pas pour la farine ni pour l'huile ( 1 litre = 890 grammes). Je préfère prendre 1 kilo de plumes sur la tête qu'un kilo de plomb !!!

Répondre geindreau  16/03/2009

On a appris à l'école primaire qu'un litre = 1 kilo. A partir de ce postulat, tout devient très simple. Tableau pour les nuls comme moi : L/dl/cl/ml (pareil pour Kg/dg/cg/mg)en fait 1ml c'est 10 fois moins que 1cl, 1cl c'est 10 fois moins qu'un dl ect. Donc, maintenant faire 75 cl à traduire en ml : placer les chiffres dans le tableau le 5 de 75 arrivant dans la colonne cl. Ajouter des zéros jusqu'à la colonne ml et lire le résultat : 750 ml . Les ml c'est pratique car la plupart des trucs qui servent à doser en cuisine le sont en ml. Voilà, c'est facile et ça marche pareil pour les kg. Bon calcul !

Répondre JEAN-PAUL T  03/03/2009

Je recopie cet article et je le mémorise sur mon ordi ,c'est utile je ne chicane pas à propos des mml et des cl car je me pers dans les correspondances

Répondre Julie Roussin  16/02/2009

Il me parait préférable une bonne fois d'utiliser les mêmes unités, sans mélanger les dl, cl, gr ce qui ne correspond à rien.

Pour la cuisine familiale l'unité de volume universelle est le : ml millilitre.
Une cuillère à soupe rase contient 15ml et non 20ml .
Les verres à moutarde sont très differents d'une marque à l'autre et peuvent contenir 150 à 300 ml ;


Répondre Julie  16/02/2009

Super fantastique ! enfin quelque chose d'utile dans la cuisine. voilà un truc qui m'arrive souvent lorsque je cuisine. Les mesures : casse-tête chinois. Je vous donne remercie. ZUT je n'ai plus d'encre pour l'imprimer. C'est tout moi !!!!

Répondre andre  16/02/2009

Super les équivalences. Merci. a +++

Répondre Kresniev  13/02/2009

À Anik:
Ouvre un document word.
Sélectionne le texte que tu veux imprimer.
Appuie sur Ctrl et c en même temps (copier)(ou Pomme et c pour mac)
Va dans ton document word.
Appuie sur Ctrl et v (coller).
Tu pourras aire ce que tu veux du texte, y compris l'imprimer en plus petit.

Répondre sandrine  13/02/2009

vraiment tres astucieux merci beaucoup

Répondre Tatiana  01/02/2009

Très pointe comme tableau et très utile aussi... Merci

Répondre dom  21/01/2009

pour Anik : sélectionne le texte que tu veux imprimer, colle dans word, mets en forme si tu le désire et imprime, petit, grand comme tu veux ...

Répondre anik tandavarayen  20/01/2009

bonjour, j'aurais bien aimé imprimer ces équivalences, mais le menu imprimer est introuvable et mon ordi me demande 2 feuilles : je suis économe en encre et papier (pour la planète!) et je préfère avoir tout sur la même page.
Bonne idée ces équivalence, merci.

Répondre gustave  29/03/2007

Réponse à FAURE.
La densité du lait de vache est de 1,032.
Soit pour 75 ml environ 78 g

Répondre Gustave  29/03/2007

Réponse à Elisabeth.
Il existe un rapport entre le poids et le volume.
Cela s'appelle la densité

Répondre Élizabeth  14/02/2007

j'ai toujours cru que les décilitres, litres, millilitres, centilitres étaient des mesures de volume alors que les kilos, les grammes,les onces etc étaient des mesures de POIDS. Alors pourquoi
mélanger le tout et créer un nouveau tableau et mélanger tout le monde.

Répondre FAURE  23/01/2007

bonjour, je voudrais savoir le poids d'un litre de lait, car je fais une recette et il me faut 75 ml !!!!

merçi d'avance

Répondre patrick asfaux  21/07/2006

les cuilleres sont remplies rases a bientôt chef patrick

Répondre COCODUC  20/07/2006

bonne idée maisz il manque quelques précisions... :les cuillères qu'elles soient à soupe à café ou autre... pleines ou rases ??

Répondre Anne Vitra  20/07/2006

Alors ça je l'imprime et je l'accroche sur mon friggo. 1000 mercis !

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