Gâteau de verviers traditionnel
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Dubarry stéphane
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Gâteau de verviers traditionnel
je cherche la recette du gâteau de Verviers et des croustillons comme a la fête foraine merci
Re: gâteau de verviers traditionnel
bonjour
votre recette est bien connue sur nos bouquins de pâtisserie sauf que nous en France nous avons beaucoup de mal a obtenir du Sucre Perlé élément indispensable de cette pâte briochée
voici donc une recette que je ne pourrais pas essayer hélas
faites un levain avec 15 cl de lait tiède et 45gr de levure fraîche
dans un grand saladier mettez 250gr de farine 30gr de sucre semoule 2oeufs du sel et et votre
levain remuez puis faites lever 1heure incorporez alors 150gr de beurre fondu 50gr de raisins secs et 120gr de sucre perlé mettez en moules et laissez "pousser" 2heures
cuisson au four a 210°(th7)15minutes puis baissez a 160°(th5-6) pendant 25 minutes
faites le et dites nous
Chef Patrick