Mousse de café glacé
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Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs.
Dubarry stéphane
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Mousse de café glacé
j'aimerais la recette "Mousse de café glacé"
Merci
Re: mousse de café glacé
Bonjour
Voici une très bonne recette
Pour une douzaine de personnes
Vous faites un sirop de sucre 250gr de sucre et 10cl d'eau
puis dans un saladier vous mettez 9 jaunes d'oeuf vous mélangez au fouet puis vous ajoutez petit a petit votre sirop bouillant (comme une mayonnaise) et vous remuez jusqu'à ce que votre liquide soit froid ajoutez alors 8cl de café fort (ou du trablit si vous en trouvez)
Montez alors 70cl de crème liquide(30%) très froide en Chantilly puis mélangez la avec précaution dans votre crème au café puis moulez dans de petits moules couvrez d'un film et direction la congélateur
voilà pour les déguster sortez les dans le frigo 2 heures avant
a bientôt et dites nous
Chef Patrick