Pate milanaise

Bonjour
ma mere me faisait des pates (coquillette) avec jambon champignons sauce tomate elle mettait du xeres ou du malaga je crois un peu de gruyere mais plus moyen de me souvenir comment tout cela se faisait.

Bonjour
Je pense que je vais vous donnez une recette qui devrait vous en rappeler l'original
voici donc
Les coquillettes gourmandes du Chef Patrick (sourires)
Pour 6 personnes
400gr de coquillettes
300gr de champignons de paris épluchés et taillés en quartiers
2 tomates mondées et coupées en petits dés
2échalotes ciselées finement
1gousse d'ail dégermée et hachée
1 cuiller de concentré de tomate
10cl de Malaga ou de même
un peu d'huile d'olive
100gr de jambon blanc coupé en petits morceaux
sel et poivre du moulin
Progression
Les 2 recettes se font ensemble
1)Mettez a bouillir 2 litres d'eau salée puis ajoutez les pâtes a l'ébullition (vous les faites cuire comme vous les aimez de 13 a 16 minutes
2)Pendant ce temps la dans une casserole versez un peu d'huile d'olives puis lorsqu'elle sera chaude ajoutez vos tranches de champignons salez et poivrez cuisson 5 minutes puis ajoutez les échalotes l'ail et les dés de tomate cuisson encore 5 minutes enfin ajoutez le malaga cuisson 4 a 5 minutes
2) Testez l'assaisonnement puis égouttez vos coquillettes chaudes et versez dedans puis faites un bouillon 5minutes
servez dans un plat creux au milieu de la table avec gruyère ou parmesan râpé
faites ainsi et dites nous
Chef Patrick