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AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.
Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...
Tarte romanof
tarte aux oeufs avec caviar sur le dessus
Re: tarte romanof
bonjour
Dans la grande cuisine impériale de Russie et dans la grande cuisine française la garniture Ronanof ou Romanov n'était destinée que pour nommer la garniture qui composait le service des grosses pièces rôties elle se composait de petites barquettes de concombres cuites farcies de duxelles de champignons ainsi que des petites croustades de pommes duchesse évidées remplies de céleri lié au raifort
on trouve aussi les fameuses fraises a la Romanov(ff) qui sont macérées au Curaçao puis dressées dans des coupes de cristal de Bohême et surmontées de crème Chantilly
voilà c'est les 2 seules fois ou cette appellation s'applique en cuisine
a bientôt et meilleurs voeux
Chef Patrick