Onglet de boeuf
Laissez un commentaire ou une photo
A propos de nous
AFTOUCH-CUISINE a été créé en 2005 par Ivan Couet,vite rejoint par le Chef étoilé Patrick Asfaux. Ainsi notre site est devenu LA référence en matière de gastronomie En effet ce sont plus de 100 millions de personnes qui depuis ont déjà visité notre site,et parmi elles de nombreux professionnels qui s'inspirent régulièrement à la lecture de nos recettes.
Aujourd'hui ce sont plus de 3000 recettes exclusives éditées des milliers de commentaires et de questions sur notre forum au Chef Patrick et notre aventure au service de la gourmandise continue...
L'équipe
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie.
Couet Ivan
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite.
Asfaux Patrick
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs.
Dubarry stéphane
Informations
- Questions fréquentes
- Contatez-nous
- Mentions légales
- Condition d'utilisation
Onglet de boeuf
Bonjour,
Est-il absolument nécessaire de dénerver l'onglet et de le couper en deux avant la cuisson ?
Le garder entier permettrait d'obtenir une cuisson bleu avec moins de risque de trop la cuire mais se rétracterait rapidement. Ce phénomène altèrerait la viande ?
Merci pour votre aide.
Re: Onglet de boeuf
bonjour
Vous pouvez le faire cuire et même le servir ainsi(c'est le véritable classique) sauf qu'après il faut bien expliquer a vos invités comment cela se mange et surtout de la façon de le couper dans le bon sens
a bientôt donc
Chef Patrick