Poulet au vinaigre
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Couet Ivan
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite.
Asfaux Patrick
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs.
Dubarry stéphane
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Poulet au vinaigre
Réponse a Genat
BONJOUR!!!
le foie gardé et haché
le poulet coupé en 8 les morceaux farinés salés et rôtis au beurre en cocotte cuisson 15 minutes puis ajoutez 30 cl de fond de volaille préparé avec les abats et 8 cl de vinaigre cuisson 20minutes puis le poulet décanté et a part hors du feu le rajout du foie haché et un peu de vinaigre puis la sauce nappée sur les morceaux de volaille
voilà IL N'Y A PAS DE QUOI
Chef Patrick