Palombes confites
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AFTOUCH-CUISINE a été créé en 2005 par Ivan Couet,vite rejoint par le Chef étoilé Patrick Asfaux. Ainsi notre site est devenu LA référence en matière de gastronomie En effet ce sont plus de 100 millions de personnes qui depuis ont déjà visité notre site,et parmi elles de nombreux professionnels qui s'inspirent régulièrement à la lecture de nos recettes.
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Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie.
Couet Ivan
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite.
Asfaux Patrick
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs.
Dubarry stéphane
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Palombes confites
BONJOUR,
JE VOUDRAIS SAVOIR COMMENT FAIRE DES PALOMBES CONFITES,TEMPS DE SALAGE,TEMPS DE CUISSON DANS LA GRAISSE,TEMPS DE STERELISATION.
CORDIALEMENT
Réponse a PERROY
BONJOUR
POURQUOI PARLEZ VOUS SI FORT?
Recette facile
vous coupez vos palombes en 2 puis vous les assaisonnez vous les faites revenir a la graisse d'oie ou de canard des 2 côtés puis vous les installez dans des bocaux en hauteur avec des lamelles d'ail du thym du laurier un peu de cèpes secs vous remplissez alors de graisse de canard ou d'oie vous mettez quelques grains de gros sel et un peu de mignonnette de poivre,fermez hermétiquement puis couvrez d'eau chaude aprés l'ébullition comptez 2h30 puis laissez vos bocaux refroidir entièrement dans l'eau de stérilisation
conservez ensuite a l'abri de la lumière et attendez au minimum 3 mois avant de les déguster(hé oui je sais c'est long)
bonne recette et dites moi
Chef Patrick