Fondue de brebis
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Couet Ivan
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite.
Asfaux Patrick
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs.
Dubarry stéphane
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Fondue de brebis
Ma première fondue au fromage de brebis date d'il y a une vingtaine d'années. On ne la trouvait alors pas sur le marché! J'y adjoignais de la truffe et une pointe de whisky ! Mon fromager étant décédé (nous avions fait le mélange de fromages ensemble , il y en avait de 3 sortes et je ne me souviens que du Pyrénées. Lorsque le fromage provient d'un lait en conserve, c'est problématique, sans adjuvant.... Le fromage doit provenir du lait frais, ce qui n'est pas possible d'octobre à avril environ. Or dans les commerces le fromage de brebis se vend toute l'année!
Merci de m'indiquer quels fromages vous utilisez dans le mélange de fondue brebis ?
Avec mes remerciements chaleureux.