Civet de lapin fermier à la Languedocienne

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-lapin-fermier-a-la-languedocienne-2423.htm

Bonjour
une recette d'hiver franche et conviviale
a vos casseroles
Chef Patrick

Très savoureuse recette bravo chef

excellente idée .... je n'aurais pas pensé à cuisiner le lapin avec des haricots.
Merci

Un plat de belle tradition qui fait envie

Bonjour chef : très bonne recette que nous avons testés mon épouse et moi en invitant quelques amis .Ils ont étés conquis .Ma question est:1) peu t'on faire la même recette avec le lapin sauvage car nous avons des amis chasseurs .2) comment enregistrer la recette sur mon livre ,quand je clique sur le petit livre ça ne marche pas ,merci à vous chef Patrick .

Bonjour
Bien sur vous pouvez faire cette recette avec du lièvre mais pas avec du garenne qui ne supporte pas une longue cuisson félicitations pour votre recette réussie
A bientôt
Chef Patrick

Bonjour chef,
Chez nous en Provence, nous ajoutons, aux civets , le sang de l'animal avec une cuillère à café de vinaigre, ceci pour faire une liaison et une sauce onctueuse . Comment se fait-il que vous n'en parliez pas ? !
Autrement bravo ce civet est très bon !

Bonjour
D'accord sauf que dans les lapins il n' y a pratiquement pas de sang* ce qui n'est pas le cas dans les lièvre
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

*Sauf si vous les achetez en peau

Lapin fermier = lapin élevé à la ferme. Quand j'achète un lapin à la ferme on me donne toujours un petit pot de bébé avec le sang dedans afin de faire un vrai civet de lapin fermier. Je suis peut-être un dinosaure mais un lapin en civet a toujours été cuisiné avec son sang dans les campagnes.La définition de Larousse du civet est la suivante: Ragoût de gibier à poil, préparé au vin rouge, aux oignons, aux lardons et servi avec la sauce de cuisson liée au sang de l'animal.
Ce que vous présentez est un lapin cuit au vin rouge.
Désolé, mais cela n'a rien à voir au niveau gustatif.Il ne faut pas usurper les noms de recettes. Et merci de me répondre aimablement car ce n'est pas toujours ainsi que vous le faite sur ce site.
Ce différent mis à part, j'adore vos recettes et chaque fois que j'en fait une ,je me régale à la réaliser et tout le monde se régale à table.Bravo et merci.
Un fidèle cuisinier en herbe (64 ans) qui comme vous a du caractère! Jean François NOTTÉ.

Bonjour. Je ne l'ai p encore essayé j'attend le prochain lapin