Pâté de tête
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AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matière de gastronomie plus de 70 millions de personnes à travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent régulièrement de nos recettes.
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L'équipe
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie.
Couet Ivan
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expèrience à celles et ceux qui le souhaite.
Asfaux Patrick
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche à l'histoire de notre terroir et ses acteurs.
Dubarry stéphane
Excellent
Bonjour des Philippines,
Petit retour sur cette recette en effet très facile.Rien n'est resté, jusqu'au reste de bouillon qui a été emporté par quelqu'un de mon entourage, je crois qu'il y a ajouté des nouilles pour faire une soupe
A bientôt
Pâté de tête
meme preparation que le paté de tete de porc ,mais en rajoutant 4 pieds de porc et 1 de veau pour gelifier ,cuire ,hacher et remettre a cuire avec du vin blanc avec les carottes ,pour la couleurs et les oignons laisser reduire a feu doux et verser dans des ramequin et laisser refroidir (on peu rajouter des cornichons) un peu gélatineux mais agreable en bouche avec une vinaigrette
C'EST LE CIVIER BRESSANS
merci
Pâté de tête
Je me suis lancé!! Et Dieu sait que je ne suis pas un as de la cuisine....Mais recette simple, très bien expliquée pour un néophyte comme moi. Pour ma part j'ai ajouté les carottes, un peu de céleri et quelques baies en plus du persil histoire de relevé un peu en bouche.Je l'ai moulé dans une terrine, l'ensemble me parait cohérent....reste à goûter!!! Merci à Chef Patrick.