Sanglier à la broche devant le foyer

Bonjour,

Je recherche une recette du Sanglier découenné farci rôt à la broche au feu de bois cuit devant le foyer;

A vous lire.

Salutation

bonjour
voici ma proposition vous prenez un cuissot de sanglier vous le découennez vous y faites des entailles a l'aide d'un couteau vous salez vous poivrez et vous le parsemez d' un peu de gingembre en poudre et de fleur de thym vous l'enveloppez dans du film alimentaire et vous le gardez 1 nuit au frigo
le lendemain vous le faites rôtir a la broche et vous le servez en tranche an mettant sur les tranches quelques gouttes de vinaigre balsamique
comme garniture vous pouvez servir par exemple une purée de pommes de terre en remplaçant le beurre par de l'huile d'olives et en y ajoutant un petit hachis d'olives noires dénoyautées ou plus originale une purée de bananes salée et poivrée mélangée avec quelques lardons frits
bonne recette
Chef Patrick