Tête de mouton
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Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs.
Dubarry stéphane
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Tête de mouton
bonjour,
nous plusieurs tête de mouton et nous désirons faire du pâté avec quelqu'un connait-il une recette
Réponse a liobon
bonjour
la viande de mouton n'a pas le pouvoir liant indispensable pour pouvoir faire des terrines
mon conseil faites avec, une bonne soupe avec des légumes et des pois chiches puis vous sortez vos têtes vous en retirez la chair vous la mélangez avec de l'huile d'olive des herbes et un peu de raz el hanour vous faites alors une purée de pommes de terre puis dans le plat vous mettez votre viande hachée de mouton et votre purée dessus gratiné au four vous aurez préparé un hachis parmentier comme "là bas"(sourires)
vous aurez ainsi 2 repas la soupe riche et le parmentier
a bientôt et dites moi
Chef Patrick