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Roti de dinde au lait


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Roti de dinde au lait

Bonjour,
Je possède un petit rôti de dinde bardé d'environ 1 kg. Je souhaiterais le cuisiner en cocote au lait. Pouvez-vous me donner les conseils d'une recette simple mais .....bonne (comme le rôti de porc au lait ??)
merci de votre gentillesse.
Cordialement.

Bernard.

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Re: roti de dinde au lait

Bonjour
Pas très"emballé" que vous fassiez votre rôti de dinde au lait cette chair n'a déjà pas trop de goût alors avec la cuisson au lait
moi je verrais plutôt cela rôti cuit en cocotte avec autour des dés de poivrons verts rouges de courgettes ,d'ail d'olives noires et vertes concassées de petites tomates le tout salé et bien poivré
cuisson en basse température 4 heures a 80°
voilà mon sentiment
a bientôt
Chef Patrick

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Re: roti de dinde au lait

Trop cool
Préparer un mélange de sel, poivre moulu et noix de muscade rappé et roulé le rôti dedans.

Dans une cocotte allant au four et préalablement légèrement tamponnée d'une goutte d'huile à l'aide d'un papier absorbant, mettre les gousse d'ail épluchées et coupées en deux (enlever le germe)

Mettre le lait et porter à ébullition sur le gaz (!! Surveiller)

Puis mettre le rôti de dinde dans le lait dans la cocotte, puis enfourner pendant 45 minutes (th. 7) en retournant régulièrement toutes les 10 minutes... A bientôt.

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Re: roti de dinde au lait

bonjour
Cela n'empêchera guère le manque de gout de cette "viande" a moins a l'extrême rigueur que votre dinde soit fermière et encore je trouve cette recette beaucoup mieux adaptée pour des viandes de bonne qualité de veau ou de porc
c'était juste le conseil d'un cuisinier qui essaye de vous mettre sur de bon rails
mais bien sur après c'est votre libre arbitre qui vous guide(sourires)
a bientôt donc
Chef Patrick

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