Sauce angevine


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Sauce angevine

je cherche la recette de la sauce angevine car une cliente m'en a commandé avec un filet de sandre et comme je ne suis pas de la région angevine je ne la connais pas et je n'arrive pas à la trouver .merci

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Re: sauce angevine

bonjour
Ce qui est bien c'estque cette sauce n'étant répertoriée nulle part et n'ayant aucune existence on ne pourra pas vousdire vraiment quelque chose(sourires)
2 pistes ou un suit le thème des produits régionaux et on sert le filet poché avec une fondue de poireau et nappé d'un beurre blanc
ou et c'est cette recette que je préfère avec le sandre vous le poêlez meunière vous mettez dessus un peu de noisettes écrasées et torréfiées avec une bande de lard fumé bien grillé et vous servez autour une sauce au vin rouge (avec quelques champignons paris ou pleurotes poêlés servis a part avec des petites pommes sautées pour la garniture)
je vous donne en même temps la sauce bourguignonne (essayez si vous avez de mettre un vin rouge de la région)
voilà bon service et dites moi
Chef Patrick
ps envoyez moi l(adresse de votre établissement par l'intermédiaire de contactez nous)

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Re: Re: sauce angevine

voici
a bientôt
www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-bourguignonne-181.htm

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Re: sauce angevine

moi j ai trouver la sauce dans un catalogue angevin qui s appelle angers mag chez maxime

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Re: sauce angevine

Bonjour
En vérité cette sauce n'a pas d'existence culinaire mais si vous mouillez une préparation avec du vin d'Anjou elle devient angevine
a bientôt et meilleurs voeux gourmands
Chef Patrick

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Re: sauce angevine

Bien trop tard par rapport à votre service de 2012 mais...pour tous les autres curieux :
Je suis angevine et c'est ma sauce préférée !
Pour moi elle se sert surtout au quotidien avec un suprême de poulet et du vin de la région mais blanc, pas rouge et le côté angevin c'est aussi le champignon de Paris qui poussait vers Saumur... ;) Ce sera plus une crème qu'une sauce d'ailleurs avec quelques échalottes ou échalions voire oignons et un assaisonnement simple sel poivre... Elle est excellente avec du sandre aussi.
J'espère vous avoir éclairés !
Sophie

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