Comment enlever l amertume dans un plat


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Re: comment enlever l amertume dans un plat

Bonjour
juste une pointe de miel déliée dans 5 cl de vin blanc
a bientôt
Chef Patrick

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Re: comment enlever l amertume dans un plat

Bonjour,
J’ai préparé une carbonnade flamande mais en la goûtant je me suis rendu compte que la bière était hyper amère !!! Comment rectifier le tir ??
Merci d’avance pour les conseils

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Re: Re: comment enlever l amertume dans un plat

Bonjour
Rajoutez une grosse cuiller de miel liquide
a bientôt et dites moi
Chef Patrick

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Re: comment enlever l amertume de ma sauce carbonara aux champignons de Paris j’ai suivi tout le protocole noix de muscade et tout mais elle n’est pas délicieux le goût concentré des champignons se fait trop senti que faire urgence?

amertume de ma sauce carbonara aux champignons de Paris avec des tagliatelles
j’ai suivi tout le protocole noix de muscade sel poivre lardons à millimètres prêt et tout mais elle n’est pas délicieux le goût concentré des champignons se fait trop senti que faire urgence?

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Re: Re: comment enlever l amertume dans un plat

Bonjour
Une question :que vient faire les champignons dans une sauce Carbonara?(sourires)
pour changez un peu le goût ajoutez du parmesan râpé frais
a bientôt et dites moi
Chef Patrick

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Ma soupe a un drôle de goût

Bonjour, j’ai fait de la soupe (5 poireaux, 2 carottes épluchée, 1 courgette épluchée, 1 oignon et 2 pdt épluchées sel poivre). Après l’avoir mixée, elle a un goût de terre.. que dois-je ajouter ?
Merci

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Re: Re: comment enlever l amertume dans un plat

Bonjour
Cela vient des vieilles pommes de terre ajoutez un gousse d'ail écrasée et hachée + 1 cuiller a café d'épice (curry curcuma etc ) et 1 cuiller a soupe de crème
et dites moi
Bonne journée
Chef Patrick

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Re: comment enlever l amertume dans un plat

Tu as sûrement mis involontairement ton écorce avec trop de blanc hélas et donne moi ta recette si tu veux bien j'essayerai de te dire si je vois un petit soucis 😏👍🇨🇭🇮🇹

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Re: Re: comment enlever l amertume dans un plat

Bonjour
Qu'est ce qu'un écorce? Non c'est que c'étaient de vieilles pommes de terre qui donnent en vieillissant un sale goût de terre
a bientôt
Chef Patrick

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