Roti de boeuf basse temperature


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Roti de boeuf basse temperature

Bonsoir chef,je souhaiterais faire un roti de boeuf basse temperature,ce roti pèse + ou - 2 kgs à 2 kgs 200,de combien de temps la cuisson à 80° saignant?

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Réponse a Stéphanie

bonjour
Bien saisi cuisson 3heures puis éteindre le four et laissez reposer 30minutes
bonne recette
Chef pATRICK

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