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Recette pour foie de biche


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Recette pour foie de biche

Un chasseur m'a donné un foie biche que me conseillez vous quant à la façon de le cuisiner.
Un grand merci d'avance pour vos suggestions

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Re: Recette pour foie de biche

Bonjour
Epluchez le bien retirez la peau puis retournez le et retirez toutes les veines blanches en l'en trouvant un peu salez et poivrez
Dans une grande cocotte mettez a fondre une belle noix de beurre plus un peu d'huile de tournesol lorsque cela sera bien chaud faites revenir de chaque côté votre foie arrosez d'un peu de vinaigre de vin et éteignez le feu et laissez couvert 15 minutes
Alors tranchez le et nappez les tranches d'un peu de sauce au poivre (voir la recette sur le site) et servez avec une bonne purée de patates douces par exemple
bonne recette et dites moi
Chef Patrick

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Re: Recette pour foie de biche

Bonjour chef patrick,
Votre réponse me fait grand plaisir d'autant que votre recette me donne l'eau à la bouche et vais donc la réaliser ce week end, je ferai en même temps la découverte de la purée de patate douce
Encore merci et poutous
Isis2

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