Profiteroles sauce chocolat
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Garniture
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Garniture
Bonjour Chef,
est ce que je peux garnir par une pâtissière allégée par une chantilly ?, peut-être une suggestion de parfum pour ce mélange.
Merci pour vos conseil
michèle
Réponse a michele
Bonjour
voici ma recette :attention pure addiction (sourires)
vous faites vos profiteroles et vous les laissez refroidir préparez une ganache avec une pointe de mandarine napoléon vous laissez refroidir puis vous modelez des boules de la grosseur des profiteroles direction congélateur
10 minutes avant de déguster allumez votre four position gril ouvrez vos profiteroles et mettez au centre votre truffe glacée saupoudrez de sucre glace passez et au four 2 minutes puis nappez de votre sauce chocolat surmontée d'éclats de noisettes torréfiées dessus
au secours juste ....un crime
poutous et a bientôt
Chef Patrick