On est pas des pigeons !


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On est pas des pigeons !
L'araignée est un morceau de viande de bœuf, qualifié de « morceau de choix » pour plusieurs raisons.
1/ Sa rareté, car seulement 1,2 kg par bœuf.
2/ Sa texture très tendre proche de la bavette.
3/ Son gout très prononcé particulièrement apprécié des amateurs de bœuf.

Il faut pour la préparer d'abord la couper en deux dans son épaisseur pour éliminer le ligament qui la traverse, et chacune des quatre extrémités musculaires rejoignant et se fixant au quadriceps de la vache se retrouve dégagée.

Vous n'en trouverez pas tous les jours chez votre boucher, alors quelle ne fut pas ma surprise d'en trouver en grande surface...

Seulement voila, certains de nos « amis » de la grande distribution viennent d'inventer un nouveau morceau de viande : le Bifteack « façon araignée »…

Vous prenez un bifteack de base, vous faites quelques stries au couteau dessus, vous mettez le mot « araignée » sur l'emballage précédé du mot « façon » histoire de vous protéger de tous les mécontents et avec un peu de chance vous pourrez tromper (je ne vois pas d'autres termes) vos clients les plus pressés ou les plus confiants…

J'ai testé pour vous et naturellement, le résultat dans l'assiette ne laisse aucun doute sur le fait que ce que vous venez d'acheté n'est pas un morceau de choix...

Pour paraphraser notre regretté Coluche :«Quand on pense qu'il suffirait que les gens n'achètent plus pour que ça ne se vende pas !»

Pour ne pas nous quitter sur une note trop négative je vous propose la recette du chef Patrick pour cuisiner le Steak dans l'araignée, lorsque vous en aurez trouvé un vrai, chez votre boucher...
Steak dans l'araignée du chef patrick


Vos commentaires

Répondre Billon  27/06/2013

62 ans décidé à ne plus acheter un morceaux de viande en grande surface et je m'y retrouve allégrement au vue des prix et surtout hum....... la qualité même donné je n'en veux plus

Répondre CRISTINI  21/06/2013

bravo pour l'info, dans le même registre vous avez l'entrecôte marseillais vendue chez Intermarché qui est en fait une côte de boeuf au prix de 12.92€ ce qui n'est pas excessif sauf qu'il s'agit bien sur de basse-côte et donc avec os morceau qui n'a jamais existé en boucherie. A bientôt.

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