La première chose qui frappe lorsque l'on rentre dans la boutique des "Saveurs et découvertes de nos terroir" à Limay (Yvelines), c'est justement que l'on n'a pas l'impression d'être dans une boutique. Deux tabourets de bar, des étagères achalandées de produits qui raisonnent comme autant de souvenirs lointains... Vous avez l'impression de pénétrer dans un club. La seconde impression est que vous êtes chez quelqu'un qui aime ses produits.
Ensuite arrive le patron, Mr Manuel Uriot, un grand gaillard "de la campagne" comme il aime à se définir. L'histoire de sa boutique, la voici retranscrite sous la forme de cette petite interview :
Mr Uriot, racontez-nous votre parcours professionnel.
Je suis cuisinier de métier et l'ai exercé dans diverses sociétés notamment de restauration sociale. N'ayant que peu d'intérêt pour la chimie, j'ai eu de plus en plus de mal avec la réalité de ce type de cuisine. Ce travail qui consiste à mélanger différentes poudres (oeufs etc.) ne me convenant plus, j'ai un jour décidé de retourner vers ce qui m'attirait le plus dans ce métier : le produit.
J'ai donc pendant une longue période arpenté les fermes et les villages de ma région pour y rencontrer des producteurs et voir avec eux comment valoriser leurs produits. De fil en aiguille, la boutique "Saveurs et découvertes de nos terroirs" est née fin janvier 2008.
Parlez-nous un peu de votre boutique, de vos produits.
Et bien vous trouverez dans ma boutique des produits du terroir authentiques. Je travaille aujourd'hui avec des producteurs de la France entière et même avec le monde entier par exemple pour les thés. Je recherche avant tout le goût et l'authenticité. Vous trouverez donc des confitures, des miels, des sucres d'orges. Sur ce dernier produit par exemple, j'ai des mamies qui n'en reviennent pas de retrouver les goûts et les souvenirs de leur enfance.
Vous trouverez aussi beaucoup d'huiles notamment toute la gamme composée par le chef Gérard Boyer (parfums des oliviers) et des vinaigres. Je propose aussi un assortiment de légumes frais et bio de saison. On retrouve aussi les grands classiques de nos terroirs, mojette, lentilles du puy, piments d'Espelette etc. Je travaille aussi souvent sur commande, lorsque des clients recherchent des produits spécifiques.
Alors votre reconversion est-elle une réussite ? Etes-vous un homme comblé ?
Oui, mais j'ai encore des projets, par exemple celui de m'agrandir pour avoir un espace dédié aux rencontres et aux dégustations. J'invite parfois des producteurs pour faire des démonstrations, expliquer leur métier et leurs produits à mes clients. Je souhaiterais pouvoir proposer cela plus souvent, mais pour cela il va falloir pousser les murs.
Si l'on n'habite pas Limay comment peut-on découvrir tous vos produits ?
Et bien je participe à de nombreux salons et manifestions gastronomiques dans la région, et je viens d'ouvrir mon site Internet, sur lequel vous pouvez commander directement une grande partie des produits de notre boutique.
www.saveursetdecouvertes.com
Saveurs et découvertes de nos terroirs
21, rue Nationale
78520 Limay
Pour terminer ce petit reportage, j'ajoute que Mr Uriot offre à tous les membres du club aftouch une réduction de 10% sur les produits de sa boutique. Voir votre espace privé pour les détails techniques.
Bien sûr, monsieur Uriot n'est pas un cas isolé en France, mais il est toujours agréable de rencontrer des passionnés qui défendent la production artisanale et avec elle les trésors de notre gastronomie car nous le savons tous, pas de bonnes recettes sans de bons produits !!!
