Aimez vous les bon macarons ?

Pour les macarons:
190g de poudre d'amandes
310g de sucre glace
150g de blancs d'œuf
95g de sucre semoule
Colorant noir

Pour la garniture:
Confiture de figues
Spéculos
Foie gras mi-cuit
Préparation

Les macarons:
Préchauffez le four a 150°.
Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace, puis mélanger-les.
Montez les blancs d'oeuf en neige en y ajoute le sucre semoule petit à petit. Y ajouter le colorant.

Incorporer vigoureusement les blancs aux poudres, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.

Avec un poche a douille, dressez des petits macarons sur une plaque recouvert de papier sulfurisé. Laisser reposer 30 minutes.

Faire cuire pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant de les détacher du papier.

Montage du macaron:
Déposez une noisette de confiture de figues sur la moitié des demi-macarons. Taillez des disques de foie gras à l'aide d'un emporte-pièce de même diamètre que les macarons et empilez-les sur les demi-macarons tartinés de confiture. Recouvrez avec les demi-macarons restants.

Réduisez en poudre les spéculos et roulez les macarons dedans de manière à obtenir une sorte d'auréole autour du foie gras. Dégustez frais

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bonjour
je ne suis pas très amateur de colorant
encore si vous aviez mis de l'encre de seiche!!!!
lorsque l'on fait de la pâtisserie en laboratoire on doit être précis afin de faire de vraies fiches techniques par exemple
: le poids du foie gras employé :d'oie ,de canard entier ou en bloc?
le fait de mettre de l'eau sous le papier cuisson pour décoller les macarons ?
le fait de faire sécher les spéculos au four avant de les mettre en poudre?
bref de multiples petits détails certes
mais qui font la valeur culinaire de notre site
a bientôt donc
Chef Patrick

ha bon ?

bonjour boeufcookies
Comme vous l'avez sans doute remarquée il n'y a pas de place pour la publicité ou autres sur ce forum
Mais lorsque viendra notre concours de popularité des blogs alors ce sera a votre tour de briller
Pour expliquer mes petits commentaires
ils émanent souvent de ma culture et de celles de mes amis qui ont décrochés souvent le titre de meilleur ouvrier de France
donc nous vous amenons vers l'excellence et après chacun fait en fonction de ses moyens
Car pour moi la notion du partage est primordiale
voilà en quelques mots le "comment du pourquoi" du fonctionnement de notre site
site un peu particulier je vous l'accorde
(sourires)
bon dimanche et a bientôt
Chef Patrick