Mousse de foie gras en syphon
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Mousse de foie gras en syphon
Bonjour,
J'ai fait une mousse de foie gras au siphon pour faire des verrines sur lit de pain d'épices. C'était bon mais l'appareil s'est pris pendant le temps de repos au frais. J'ai donc passé mon siphon sous l'eau chaude pour le défiger. Du coup, j'ai perdu de la fraîcheur (dommage!)
Comment peut-on faire pour éviter cette étape?
Merci pour vos suggestions
Re: mousse de foie gras en syphon
bonjour
c'est simple vous gardez votre siphon au frais et vous ne faites vos verrines que juste avant de les déguster
a bientôt et meilleurs voeux
Chef Patrick