Bugnes


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Bugnes

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/bugnes-1500.htm

Bonjour chef Patrick,
Demain c'est mardi gras,donc après les crêpes de la chandeleur,je vais faire des bugnes.J ai repris la recette que faisait ma grand mère,elle est voisine de la votre mais on y met les oeufs entiers , pas de crème,et un zeste d orange et de citron,et de la levure de boulanger,pourquoi ne mettre que les jaunes d'oeufs?
amicalement
betty31

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Bonjour betty

Bonjour
les bugnes n'ont pas comme vocation première de gonfler exagérément donc pour moi il est préférable d'en faire une friandise un peu plus compacte et suave(rôle de la crème)par contre les zestes d'orange et de citron sont les bienvenus a condition de les zester extrêmement fins
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

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Bugnes

La recette que j'utilise comprend 1 sachet de levure (pour 800 gr de farine et 8 oeufs entiers ). Je vais essayer avec la levure de boulanger . Combien de temps de repos avant de les cuire ?

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Bugnes

Bonjour
Les bugnes ne sont pas faites pour gonfler c'est pourquoi les jaunes sont préférables car cela leur amènent de la finesse
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

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