Coeur de madeleine à la châtaigne
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Coeur de madeleine à la châtaigne pour 6 personnes :
- un peu d'histoire.
- Le mot Châtaigne provient du Latin Castanea
- cette même châtaigne est la graine farineuse du Châtaignier commun nommé le Fagus Castanea de Linné.
- Lorsque ce fruit ne contient qu'une seule graine il est dit Marron.
- 100g de farine de châtaigne bio mêlée avec 50g de Maïzena
- 2 œufs fermiers légèrement battus
- 100g de sucre semoule
- 12 cl de lait entier
- 1 sachet (5g) de levure chimique bio
- extrait de vanille (Tahiti )
- 65g de beurre fondu(Echiré si possible)
- 90 g de confiture de coing ou d'orange(par exemple)
Progression
1)Dans un saladier, placez votre farine mêlée faites un trou au centre (fontaine) puis versez vos œufs ,votre sucre, votre lait, quelques gouttes d'extrait de vanille et la levure, mélangez bien puis y incorporez le beurre fondu couvrez d'un film alimentaire et laissez ainsi a l'air 2 heures.
2)Allumez votre four a 200°(th6+).
3)Dans des moules en forme de cœur en silicone placez une cuiller d'appareil puis une petite cuiller de confiture et recouvrez d'un peu d'appareil le tout doit être rempli au 3/4.
4)Placez sur la plaque a mi four cuisson 7 minutes environ.
Servis tièdes ou froids saupoudrés de sucre glace ces cœurs de madeleine spécial st Valentin peuvent aussi être servis aux personnes sensibles au gluten de même vous pouvez la faire avec de la farine de haricots de Soissons ou de lentilles pour le même résultat.
2)Allumez votre four a 200°(th6+).
3)Dans des moules en forme de cœur en silicone placez une cuiller d'appareil puis une petite cuiller de confiture et recouvrez d'un peu d'appareil le tout doit être rempli au 3/4.
4)Placez sur la plaque a mi four cuisson 7 minutes environ.
Servis tièdes ou froids saupoudrés de sucre glace ces cœurs de madeleine spécial st Valentin peuvent aussi être servis aux personnes sensibles au gluten de même vous pouvez la faire avec de la farine de haricots de Soissons ou de lentilles pour le même résultat.
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Les derniers commentaires sur la recette Coeur de madeleine à la châtaigne
Louise (invité) 2016-03-04
Bonjour Chef Patrick,
Bravo pour cette recette sans gluten. Je suis intolérante au gluten et je suis toujours ravie de découvrir des recettes sans gluten. J'essaierai de confectionner cette recette.
Merci Chef Patrick.
A bientôt.
Louise.
chef patrick 2016-02-12
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/coeur-de-madeleine-a-la-chataigne-2427.htm Bonjour
St valentin ou pas essayez cette recette et dites moi(sourires)
A bientôt
Chef Patrick