Glace vanille maison au lait de soja

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Glace vanille maison au lait de soja
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Préparation :
Cuisson :
Total :

pour 4 a 6 personnes :

  1. 1/2 litre (50cl)de lait de soja bio
  2. 30 g de fécule de pommes de terre ou maïzena
  3. 75g de sucre semoule
  4. Arôme vanille de Tahiti ou 1 gousse grattée
  5. 10 cl de crème de soja bio

Progression

C'est une base:
1) Déliez votre fécule ou maïzena dans votre lait froid, puis ajoutez le sucre semoule et l'arôme.

2) Versez dans une casserole et sur le feu faites épaissir doucement en ne cessant pas de remuer au fouet, lorsque vous avez fait 2 minutes d'ébullition débarrassez sur une plaque en saupoudrant d'un peu de sucre glace.

3) Lorsque cela sera bien froid, versez dans votre sorbetière avec votre crème de soja jusqu'à sa prise.

Voilà votre «base», ensuite, place à votre imagination.

Quelques suggestions gourmandes:
- addition de café soluble(Trablit)
- de chocolat en poudre typa Van Hooten
- caramel liquide + un peu de grains de sel

etc...
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credits photo : chef patrick© A.F.Touch

 



Les derniers commentaires sur la recette Glace vanille maison au lait de soja

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Wicqui (invité)  2016-08-16

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/glace-vanille-maison-au-lait-de-soja-1837.htm Bonjour,
J'ai préparé cette glace pour des profiteroles.
Je trouve qu'elle manque un peu de sucre.
N'ayant pas de gousse de vanille, j'ai mis de l'arôme, et bien qu'ayant forcé sur la dose, on sent peu le goût de vanille.
Y a -t-il une solution pour qu'elle soit plus onctueuse ?