Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/steak-au-poivre-286.htm

juste un mot : sublime !

merci pour la recette elle est excellante.
je voudrais juste savoir avec quoi on peut remplacer le cognac et le vin blanc dans la sauce pour ceux qui ne boivent pas de l'alchool.

cher Josef
la spécificité de cette recette tient dans l'ajout de ces alcools
mais si vous en faites sans voici mon conseil vous les préparez pareils puis au lieu du cognac vous déglacez a la créme fraiche vous faites réduire vous ajoutez du fond de veau et au dernier moment sans faire bouillir vous ajoutez une cuiller de moutade forte et vous versez sur vos steaks
bonne journée
Chef Patrick

Merci pour votre reponse, je viens de préparer cette recette avec un peu plus de sauce. j'ai servi les steak avec des spaghettis et des champignons, et j'ai versé la sauce sur tout cela. Pour que la sauce aille trés bien avec les spaghettis j'ai ajouté de l'ail et de la noix de muscade.

Testé ce soir, la sauce est merveilleuse.

Excellent !

c'est une splendeur, un délice.je fais souvent des steaks au poivre, mais avec du poivre spécial, le goût est très différent, j'ai été chaudement félicitée aujourd'hui par mes invités. Merci

Moi perso je fais une sauce aux poivre de cette facon
je laise le viande au chaud
je pince les sucs de la viand se trouvant dans la poele
je degraise (avec une cuillere jenleve je gras huile... qui remonte )
je fais flamber aux cognac
deglace au vin blanc moille avec un peu de font de veau
laisse reduire
jajoute de la creme
je rectifie l'assaisonnement
laisse reduire
passe aux chinoix
monte aux beurre ( incorporé petit a petite du beurre an laissant fondre pour faire briller la sauce et la rendre plus onctueuse)
puis je met aux bain mari pour garder au chaud