Bonjour,

Souvent dans les recettes, on utilise le zeste d'orange ou de citron. Pour le citron ca va on en trouve du non traité, mais pour l'orange c'est plus compliqué, quant au citron vert j'en ai jamais vu...

Comment faire alors?

On m'a dit que l'on pouvait faire tremper,blanchir.. QU'en pensez-vous?
Avez-vous d'autres "trucs"?

Merci d'avance

Nath

J'ai lu un article ou il fallait les brosser pour enlever la pellicule traitée et aussi les faire blanchir

merci pour la réponse, combien de temps faut-il les faire blanchire?

bonjour a toutes
comme nous ne sommes jamais trés sur d'avoir a faire a des agrumes non traités voici mon conseil pour les citrons les oranges les pomelos les mandarines etc sous l'eau froide nettoyez les soit avec une brosse à chiendent ou mieux une petite brosse a ongles0
Mettez a bouillir votre eau pendant ce temps retirez vos laniéres de zestes en laissant le minimum de peau blanche (amertune)et coupez en julienne trés fine
si vos zestes servent pour une cuisson longue (gateaux etc)faites juste un bouillon et rafrîchissez les si c'est pour un emploi immédiat (ajout dans un sorbet ou sur des mets déja cuits)faites les bouillir 2 a 3 minutes avant de les refroidir
a bientôt et bonnes recettes
poutous
Chef Patrick

merci bcp pour cette réponse détaillée..