Reduction vinaigre balsamique


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Reduction vinaigre balsamique

je cherche la méthode pour faire la réduction de balsamique pour la décoration

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Re: reduction vinaigre balsamique

Bonjour
Mélangez tant pour tant sirop de glucose et balsamique puis cuisez jusque la consistance soit comme du sirop retirez vous du feu versez une cuiller a soupe d'eau froide(pour arrêter la cuisson) et laissez refroidir
bons essais
Chef Patrick

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