Cuissot de biche
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Cuissot de biche
Pour le baptème de ma petite fille j'aimerai préparer une gigue de biche (elle fait 7 kg et est congelée pour le moment). Je compte la désosser pour une découpe plus aisée après cuisson, et cherche donc une recette ou idée originale pour cette préparation. Merci de vos suggestions.
Re: cuissot de biche
bonjour
Vous lirez mon commentaire ainsi pas de soucis
lorsque vous l'aurez désossée et ficelée (comme un rosbeef) pesez votre morceau et faites le cuire en fonction du poids
a bientôt et dites nous
Chef Patrick
www.aftouch-cuisine.com/forums/read.php?id=2370&forumID=1
Re: cuissot de biche
voilà
www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-boeuf-287.htm