Filet de poisson sauce parisienne
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Filet de poisson sauce parisienne
je cherche la recette du filet de colin sauce a la parisienne tres urgent merci
Re: filet de poisson sauce parisienne
bonjour
vous faites cuire poché votre colin vous le laissez refroidir puis vous le nappez en plusieurs fois de gelée a peine prise (frigo,prise,sortie frigo,prise ) servir ensuite avec des petits moules démoulés de macédoine de légumes liée avec de la mayonnaise collée a la gélatine des quartiers d'oeufs durs et ds
es petites tomates cerises garnies avec votre macédoine
si c'est avec une vraie sauce parisienne du chef Patrick(sourires)
vous mettez dans un saladier 3 petits suisses vous les écrasez vous salez et poivrez puis vous ajoutez du paprika vous ajoutez 1/2jusde citron puis vous montez cela au fouet avec 2dl d'huile de colza (si possible) et vous ajoutez au dernier moment du persil simple ciselé
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick