Purée aux morilles
Laissez un commentaire ou une photo
A propos de nous
AFTOUCH-CUISINE a été créé en 2005 par Ivan Couet,vite rejoint par le Chef étoilé Patrick Asfaux. Ainsi notre site est devenu LA référence en matière de gastronomie En effet ce sont plus de 100 millions de personnes qui depuis ont déjà visité notre site,et parmi elles de nombreux professionnels qui s'inspirent régulièrement à la lecture de nos recettes.
Aujourd'hui ce sont plus de 3000 recettes exclusives éditées des milliers de commentaires et de questions sur notre forum au Chef Patrick et notre aventure au service de la gourmandise continue...
L'équipe
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie.
Couet Ivan
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite.
Asfaux Patrick
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs.
Dubarry stéphane
Informations
- Questions fréquentes
- Contatez-nous
- Mentions légales
- Condition d'utilisation
Purée aux morilles
Bonjour,
Pour mon repas de noël je voulais faire une purée de truffes pour accompagner des suprêmes de pintade au champagne et petits champignons.
Mais vu la rareté et le coût des truffes par quel champignon me conseillez-vous de la remplacer? J'ai pensé aux morilles. Qu'en pensez-vous?
Cordialement, merci.
Re: purée aux morilles
bonjour
Une suggestion vous faites sauter des cèpes(en boites ou surgelés)en très fins petits carrés
vous réservez
votre faites une super purée 1/3 patate douce 1/3 panais et 1/3 pommes de terre vous assaisonnez avec de l'huile de noisettes a la place du beurre
puis au dernier moment lorsque vous aurez dressée votre purée dans votre plat vous parsemez en les enfonçant un peu vos dés de cèpes
succés garanti
a bientôt et dites nous
Chef Patrick