Chapon rôti basse température
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Dubarry stéphane
Re: Chapon rôti basse température
Bonjour,
Je fais une dinde de 5kg que j’ai dégelé... cb de temps à basse température? Merci bcp!
Chapon parfait
J'ai essayé votre recette je l'ai laissé 20 mn de plus que prévu cuisson parfaite nous nous sommes régalés ,
vraiment très bonne recette je vous remercie Chef Patrick ,avec vous jamais déçus.
Chapon rôti basse température
Bonjour Chef,
Est Ce qu après les 4h de cuisson à 90* , le fait de le laisser dans le four plusieurs heures portes fermée ne l assèche pas ?
Merci 🙏🏻
Chapon rôti basse température
Je ne comprends pas bien votre recette.
Si le chapon cuit 4h pendant la nuit, le matin pour le déglacer, le jus doit être presque froid. Puis vous disposez la bête découpée dans le plat de service.
À quel moment, combien de temps et comment vous réchauffez la bête car même si c'est pour le déjeuner, je pense qu'elle doit être servie chaude!
Re: Re: Chapon rôti basse température
Bonjour
En aucun cas ainsi votre volaille va se "détendre" bonne recette et a bientôt
bonnes fêtes Chef Patrick
Chapon rôti basse température
Bonjour Chef Patrick,
Pourriez-vous m'indiquer le temps de cuisson pour un chapon de 4,6 kg, afin de faire votre recette du chapon basse température qui a l'air très savoureuse. Je cuisine de plus en plus à basse température car la chair est plus goûteuse et surtout lorsque la tablée est nombreuse je peux rester avec mes convives.
Avec mes remerciements pour votre réponse.
Re: Chapon rôti basse température
Bonjour
Juste rajoutez 30 minutes a ma recette
désolé mais pendant les fêtes le forum était fermé
A bientôt
Chef Patrick